抛光大米如何辨别，抛光的大米有毒吗

求问抛光大米如何辨别

问题抛光米的鉴别：味道鉴别：抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，所以这种大米本质上会带有一股陈腐发霉的味道，虽然说经过处理以后大米的味道会降低，但是大多数米细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道，不是纯真的稻米香。

首先，通过味道进行鉴别。抛光米通常是陈年稻谷加工而成，而化学抛光米则可能来自发霉的稻谷。因此，这类大米会带有陈腐或发霉的味道。尽管经过处理，这种味道可能会减弱，但仔细观察和嗅闻时，仍能察觉到大米的异常。正常的稻米应散发出清新的香气。其次，观察碎屑的鉴别方法。

辨别抛光大米，可以通过以下几种方法：味道鉴别：纯正稻米香与异味：抛光米，尤其是化学抛光米，由于多为陈稻或发霉稻谷加工而成，细细闻来会有陈腐发霉的味道，而非纯真的稻米香。碎屑鉴别：自然脱落与粘附性强弱：将手伸入大米中，轻揉后观察掌心。

如何鉴别采用工业用矿物油重新抛光处理的陈旧大米

〖One〗、观察颜色：正常米色泽洁白、晶莹，陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑，油米看起来过于油亮、透明且颜色不均。捻摸：正常抛光米手感圆滑，陈米手感粗糙，油米则油腻。热水浸泡后，油米水面可能浮有油斑。嗅味：正常大米有清香，劣质米有异味，如陈化米有霉味，抛光米气味难以辨别，但长时间放置后可能出现陈味，煮熟后米饭黏性差。

〖Two〗、捻摸，正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油，严重者用热水浸泡后，水面可浮有油斑。

〖Three〗、首先，取少量大米，用一张吸水性较强的白纸包裹，然后用力揉搓。如果纸张上出现油迹，这说明大米中可能含有工业用白蜡油，为有毒大米。其次，可以将大米握在手中搓一搓，如果手上有剩余的米粉，那么可以断定这些大米没有经过油处理。反之，如果手上没有米粉，那么这些大米很可能是用油处理过的。

〖Four〗、二闻。新鲜的大米有一股稻草的清香味，抛光加工精度越高味道就越淡，陈米有一种捂过的陈味，矿物油米会有一股淡淡的油腥味，而陈化米为长期储存需用化学药剂进行防潮防霉处理，闻起来有淡淡的化学药剂味道。三抓。

〖Five〗、但是抛光大米因为过度加工，所以大米本身的营养物质也被深加工而加工掉。未抛光的大米，口感相对粗糙，但是也保留了大米最有营养的部分--胚芽，同时未抛光的大米不耐放，保存时间较短，一般只有一个月左右。对于工业化生产来讲，这么短的保存时间是不适合规模化的，储存和流通都需要周期。

〖Six〗、有的不法商贩为了赚黑钱在大米上做手脚。主要手段是将工业用白蜡油掺入大米，使大米显得油汪汪；二是用有矿物油将陈旧大米进行抛光，焕发青春，冒充名牌货。识别方法是：『1』将少量大米用一张吸收力强的洁白纸包好，用力揉一揉，然后看纸有无油迹，若不油迹则为有毒大米。

如何区分抛光大米?抛光大米有什么问题?

抛光大米的特征是外观均匀半透明，表面光滑。抛光过程中，米的营养成分可能因磨去外层富含微量元素的膜而降低。未抛光大米保留了这层膜，因此可能看起来有白色粉末，颜色不均，包含多种颜色。抛光大米虽然美观，但其营养价值相对较低，保存时间较短，更易变质。

首先，通过味道辨别，抛光米可能带有陈腐发霉的味道。其次，观察碎屑，如果大米的碎屑自然脱落，则存在问题的可能性较小；如果碎屑粘附性强，甚至感觉油腻，则可能是化学抛光米。此外，从色泽上辨别，抛光大米的颜色可能与米白色不符，尤其是棱角处更为明显。

抛光大米：颜色可能较为均匀但偏淡黄，因为抛光可能去除了大米原有的色泽。此外，抛光大米的碎屑较少，淘米水颜色相对较淡。不抛光大米：颜色较为自然，可能带有一些米尘。淘米时，淘米水颜色可能更浓白。总结：抛光大米和不抛光大米在营养价值、加工方式和外观鉴别上存在显著差异。

味道鉴别：纯正稻米香与异味：抛光米，尤其是化学抛光米，由于多为陈稻或发霉稻谷加工而成，细细闻来会有陈腐发霉的味道，而非纯真的稻米香。碎屑鉴别：自然脱落与粘附性强弱：将手伸入大米中，轻揉后观察掌心。如果大米的碎屑自然从手掌脱落，这种大米存在问题的可能性较小。